【排骨燉豆角】所需材料:四季豆2斤、排骨2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒十幾粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,排骨斬成段,豆角擇去兩端,洗凈,瀝凈水分待用。
2.鍋內加入水,冷水下入排骨焯水,水開後撇去浮沫,煮4-5分鐘,將排骨撈出瀝凈水分待用。焯排骨時要冷水下鍋,可以更好的去除排骨的血沫和腥味。
3.鍋內加入油燒熱,下入白糖,小火翻炒,將白糖炒至融化,變成淺褐色,下入排骨翻炒,將排骨翻炒上色。下入蔥段、薑片、花椒、大料,翻炒均勻,再淋入生抽,料酒,翻炒均勻。
4.淋入熱水,水量要沒過排骨,大火燒開,轉小火燉半小時左右,將排骨燉熟。到時間後,將排骨和湯一起倒出到盆內待用。
5.鍋內加入油燒熱,下入豆角翻炒,將豆角翻炒至顏色變深綠。豆角燉之前,用油炒一下,能更好的入味。
6.下入燉好的排骨和湯汁,加入鹽,大火燒開,轉中火,繼續燉制15-20分鐘,加入蒜末,拌勻,關火,盛出即可,一盤好吃下飯的排骨燉豆角就做好了。