食材:
麵粉120g 玉米面100g 酵母2g 泡打粉2g 白糖半勺 溫水適量
做法:
1.準備一個容器,裡面放入白面和玉米面
2.裡面加入少許泡打粉用勺子把麵粉攪拌均勻。
3.酵母加白糖用溫水調開。
4.酵母水一點一點加入麵粉中,用勺子攪成絮狀。
5.用手開始揉面,揉成三光的樣子,能多揉揉就盡量多揉揉
6.把麵糰放到溫暖處發酵,我一般都是放在碗里,然後鍋里燒熱水把碗放入鍋中發酵,會節省發酵時間哦。
7.發酵至兩倍大就好了。
8.把麵糰拿出來排氣,多揉幾分鐘。
9.分成差不多大的劑子,揉成圓形,做成饅頭胚子放在蒸架上。
10.把蒸架放入蒸鍋再次進行發酵20分鐘,就開中大火蒸15分鐘,關火虛蒸5分鐘即可。
小貼士:
酵母裡面加白糖可以加快發酵時間。因為玉米面稍粗,所以不要超過白面的量,不然口感會很粗糙的。加點泡打粉是讓饅頭更鬆軟。我的玉米面可能放的有點多了,口感有點偏硬。應該比例3:1就差不多,
九、紫米饅頭