食材:
麵粉250g 酵母3g 泡打粉3g 溫水125ml 黑芝麻適量 白糖3g
做法:
1.芝麻炒熟,加少許麵粉打成芝麻粉末狀
2.酵母,泡打粉,白糖溶解於溫水
3.把2倒入麵粉攪拌,揉成光滑麵糰
4.溫暖處發酵
5.均勻切成段,製作成生胚
6.均勻切成段,製作成生胚
7.再醒發20分鐘左右
8.冷水上鍋蒸製15分鐘,關火,5分鐘後再掀蓋取出
小貼士:
1。芝麻加點麵粉,有利於芝麻打成粉末,因為芝麻本身含油,打碎後會粘附於容器邊緣,不容易打制均勻
2。冬天發酵麵糰可藉助於蒸鍋,上水煮制鍋子外邊緣用手觸摸有微燙的感覺即可
八、玉米面饅頭