食材:
中筋麵粉200g 紫米60g 安琪酵母適量 溫水適量
做法:
1.貯備60g紫米
2.加入料理機中打碎
3.打磨好的紫米粉
4.貯備200g的麵粉
5.將2種粉混合
6.準備適量的安琪酵母
7.用適量的溫水沖開即可
8.加入到混合麵粉中
9.揉成三光麵糰,不光滑也不要緊的
10.放在溫暖的地方發酵2小時
11.檢查呈蜂窩狀即可
12.在案板上撒適量的麵粉,防止粘連
13.將發酵好的麵糰揉成光滑的麵糰
14.揉成饅頭狀,2次發酵30min
15.上蒸鍋蒸30min,再虛火蒸5min
16.來一口,很香的哦
小貼士:
1:酵母用溫水沖開,要放在溫暖的地方發酵,不敢時間可以放在適當位置
2:紫米可以打成很細的粉,過篩就可以了;喜歡粗糧口感的可以打的粗一點,我這是不過篩的,很好吃的
3:饅頭需要二次發酵,更宣軟的
4:可以適當的加入鹼水,中和酵母的酸味。