白饅頭吃膩了?教你9種饅頭新吃法,好吃的根本停不下來!

2023-08-29     旺旺來     反饋
6/9
食材:

高粱面70g 白麵粉200g 色拉油10g 酵母6g 糖2g 清水130ml

做法:

1.準備好所有的食材。

2.所有材料放入攪拌桶中加入清水。

3.麵粉成團後。

4.再加入少許油繼續揉至光滑。

5.然後發酵兩倍大備用。

6.發酵好的麵糰揉均勻光滑。

7.切成等份小劑子。

8.每個小麵糰都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。

9.把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋,

10.繼續發酵15分鐘。

11.然後再用干棉布包住蓋子開大火蒸製20分鐘。

12.燜至2-3分鐘即好。

小貼士:

蒸饅頭的麵糰要稍微硬一點,以方便饅頭成型。

我用麵包機和面,啟用麵糰程序會很方便省事,如果沒有,用手和面,可稍微多揉至一時,至麵糰光滑即好。

和面的時候稍微加點油,可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。

用干棉布包住鍋蓋,防止水蒸氣低落,一般家庭都是不鏽鋼蒸鍋,蓋子都是玻璃或者不鏽鋼的不吸水,從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡,使蒸出來的饅頭表面凹凸不平,如用干棉布包住鍋蓋,干棉布可吸收水蒸氣,防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。

七、麻香饅頭
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