詳細步驟:
1.將澱粉加水,調成水澱粉備用
2.將山藥去皮,蒸熟壓成泥放碗中備用
3.將荸薺去皮斬成末,放入裝山藥的碗種
4.加點鹽、味精、香油、水澱粉,製成餡料待用
5.將餡料用手按扁成魚排狀,然後均勻地沾上芝麻拍實,就可製成魚排坯料
6.鍋中倒入植物油,燒至五六成熱
7.將「魚排」一個個放入鍋中,炸至漂起呈金黃色,撈出瀝干油
8.放案子上切成段,裝入盤中
9.然後花椒鹽、番茄醬各一碟,一起食用即可
十三、剁椒山藥
剁椒的營養價值:
1.促進人體血液循環、散寒驅濕
2.能刺激唾液和胃液分泌,使人增進食慾