食料:
主料:大白菜300克
輔料:油適量、鹽適量、蝦仁適量、豬肉適量、姜適量、澱粉適量、白糖適量、清湯適量、香油適量
做法:
1. 所有的食材準備好
2. 大白菜洗盡,放入沸水鍋中汆燙至六成熟,撈出來瀝干水
3. 蝦去殼,挑去蝦線
4. 將蝦仁,瘦肉,姜切成粒,放入料理機,加鹽,料酒。澱粉
5. 打成均勻的泥
6. 汆燙好的白菜內部拍上適量的澱粉
7. 將肉泥放在白菜上
8. 輕輕捲起來
9. 鍋倒入清水燒熱,隔水蒸熟白菜卷,拿出切段裝盤
10. 鍋燒熱,倒入油燒開
11. 倒入清湯,加鹽,白糖煮沸,用水澱粉勾芡,淋入香油
12. 澆在白菜段上即可。
小貼士:
1、白菜不能汆燙過熟,五六成熟最佳,如果太熟,釀入餡後不好成型,蒸製後過爛,影響口感。
2、水澱粉不宜過厚。影響外觀
10、蒸肉末白菜卷