食料:
白菜 適量、西洋芹 適量、菜花 適量、胡蘿蔔 適量、植物油 少量、鹽 少量、
蘑菇精 少量、料酒 少量、白糖 少量、香油或花椒油 少量、生薑 幾片
做法:
1、材料:白菜、西洋芹、菜花、胡蘿蔔
2、白菜,先把幫子切下來,切成絲,其他的菜也切成絲或者裁成段,總之不要太短
3、鍋里燒點水。水裡放油、鹽(比你平時煮湯鹽味要大一些,因為待會菜的味道統統要從湯出)、如果你準備的菜中沒有菇菌類,就放點蘑菇精,然後要放點料酒、白糖、香油或花椒油,還要放幾片生薑,統統放好後,熬五分鐘
4、五分鐘以後,先把不容易入味的放下去燙一下,斷除生氣,然後依次把所有的菜都分別放下去燙一下,燙軟就行,最後燙白菜葉子
5、先燙的胡蘿蔔
6、全都燙好後,湯不要丟了,同時要把碗里多餘的湯倒出去,都弄好了,要開始包了
7、先拿出一張葉子
8、然後在上面依次擺上菜
9、先把頂上卷過去,然後卷一側,再卷一側
11、最後壓過去如
12、如果還有多餘的葉子,就把它切了,放在下一個卷裡面
13、好了,都包好了,煮好簡單點綴下,再說下一步
14、現在說下一步,這些白菜卷,一個個包起來,是不是已經冷了?
先燒水,開了以後,把白菜卷拿進去蒸七八分鐘。然後,用少許剛才剩下的水勾芡澆上去,完工。
15、如果你的點綴不能蒸的,要重新考慮。我是用剩下的菜和一朵西紅柿花點綴的,不要搞得太死板
16、晶瑩剔透的白菜卷,清淡美味而美觀
小貼士:
1、做白菜卷,白菜是主料,其它的隨意
2、白菜卷蒸熱了勾芡時,用勺子每一個地方都要澆到,會很美的
3、包的時候,還可以留一邊不包,這樣擺放,不包的一面向外面,也會很美
4、做白菜卷,一般是用大白菜。也可以用綠色的或者用大頭包。但大白菜比較透明,很好看
8、如意白菜卷