法式酒蔬培根
材料
培根150公克、卷鬚菜30公克、苜蓿芽30公克、
紅甜椒片100公克、黃甜椒片100公克、
小黃瓜片5 0 公克、玉米粒50公克、紫洋蔥50公克、
白洋蔥5 0 公克、秋葵30公克
調味料
百里香5公克、番茄丁50公克、羅勒葉10公克、
黑胡椒1/3小匙、紅酒2大匙、蘋果醋2大匙
做法
1.培根切片,放入鍋中,兩面煎熟後取出備用。
2.紫、白洋蔥切片,用作法1鍋中的餘油煎香。
3.秋葵放入沸水中汆燙至熟,放涼後切半備用。
4.將所有調味料攪拌均勻。
5.將作法1、2、3的所有材料和其他剩餘材料混合,
排入盤中,再淋入作法4的醬汁即可。
香茄熱沙拉
材料
茄子…………… 300公克
荷蘭芹…………… 1大匙
調味料
檸檬汁…………… 1大匙
鹽……………… 1/2小匙
黑胡椒粉……… 1/2小匙
辣椒粉………… 1/2小匙
做法
1.茄子洗淨,切成約0 . 5 公分的厚圓片;
荷蘭芹切成碎,備用。
2.將檸檬汁與鹽、黑胡椒粉、
辣椒粉混合調勻成醬汁備用。
3.熱一平底鍋,放入2大匙沙拉油,
放入作法1的茄子片,
以中火將茄子兩面各煎約1分鐘至兩面呈金黃色,
取出瀝油。
4.取一盤,先放上作法3的茄子片,
再淋上作法2的醬汁,最後撒上荷蘭芹碎,
趁熱食用即可。
美味沙拉自已做--五花肉胡麻醬沙拉
自己做出胡麻沙拉醬,搭配五花肉超對味。
魚露洋蔥沙拉
材料
洋蔥(大)…… … 1/2顆
美生菜葉片………… 1片
小黃瓜…………… 1/4根
鹽………………… 適量
調味料
魚露……………… 25cc
檸檬汁…………… 25cc
砂糖…………… 20公克
蒜末……………… 適量
紅辣椒末………… 適量
做法
1.洋蔥去皮切絲,浸泡冷水去除辛辣味,撈起瀝幹;
所有調味料混合均勻成淋醬,備用。
2.美生菜葉片洗淨切絲;小黃瓜以鹽搓揉,
再以冷水洗乾淨,去籽切絲,備用。
3.將作法1與作法2的材料混合均勻,
食用時加入作法1 的淋醬即可。
番茄起司盤
材料
洋蔥(大)1/2顆、美生菜葉片1片、
小黃瓜1/4根、鹽適量
調味料
松子20公克、蒜仁2顆、橄欖油200cc、
九層塔葉20公克、帕馬森起司粉1小匙、鹽少許、
黑胡椒粒少許
作法
1.將大番茄去除蒂頭、切成片狀;起司切成小片狀;
九層塔切絲,備用。
2.取一果汁機,將所有調味料一起放入,打成泥狀,
成為青醬備用。
3.將作法1的番茄片及起司片依序堆疊排列,
鋪上九層塔絲,淋入作法2的青醬,
盤中以九層塔(材料外)裝飾即可。
歐式塔香番茄拌起司
材料
小番茄10顆、起司2種適量、九層塔2根、
小黃瓜1根、黃甜椒1/2顆、黑橄欖10顆
調味料
白酒醋1大匙、橄欖油1大匙、鹽少許、黑胡椒少許
做法
1.小番茄切片;黃甜椒切小塊;黑橄欖切小片;
小黃瓜切小塊;九層塔切絲,備用。
2.將起司去膜,再切成小塊備用。
3.把作法1、2的材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。
油醋沙拉
材料
A.蘿蔓葉150公克、小豆苗20公克、洋蔥2 0公克、
黃甜椒30公克、紫高麗15公克
B.小番茄2顆、蝦仁80公克、小花枝80公克
調味料
鳳梨醋2大匙、柳丁醋2大匙、橄欖油1大匙、
黑胡椒少許 、鹽1/4小匙、糖少許
做法
1.將材料A所有材料洗淨,分別切塊或切絲,泡入冰水;
小番茄切四瓣,備用。
2.蝦仁和小花枝放入滾水中汆燙,撈起泡冰水,
瀝幹備用。
3.將調味料的所有材料拌勻成醬汁。
4.將作法1的材料加入作法3的醬汁,
再加入作法2的海鮮料拌勻即可。