油醋牛排沙拉
材料
牛肩排…………200公克
蘿蔓生菜葉…………3片
紫高麗菜絲……15公克
紅甜椒絲………15公克
玉米粒…………100公克
調味料
A.黑胡椒粒………少許
鹽……………1/6茶匙
B.油醋汁…………3大匙
做法
1.牛肩排放入平底鍋中煎至兩面焦香,
撒上鹽及黑胡椒粒調味後,取出備用。
2.蘿蔓生菜葉撕小片,與其它蔬菜一起裝碗。
3.牛排切小塊後放至生菜上,淋上油醋汁即可。
油醋汁
材料
蒜末10公克、洋蔥末30公克、紅酒醋4大匙、
橄欖油3大匙、鹽1/4茶匙、細砂糖1大匙
做法
將所有材料混合充分拌勻即可。
水波蛋菠菜沙拉
材料
A.菠菜嫩葉100公克、雞蛋1顆、黃甜椒1/4顆、
牛番茄1/4顆、萵苣葉30公克、橄欖油1大匙
B.鹽少許、白醋少許
調味料
原味優格50公克、黃芥末醬1小匙、蜂蜜1/2小匙、
鹽1/4小匙
做法
1.黃甜椒去籽、洗淨並切片;牛番茄洗淨、切片;
調味料拌勻成醬料備用。
2.備一鍋滾水,加入材料B的鹽和白醋,轉小火,
打入雞蛋,以筷子在蛋白周圍繞圓,煮至5分熟,
撈起備用。
3.菠菜嫩葉加入少許鹽和橄欖油拌勻,
與黃甜椒片、萵苣葉牛番茄片一起盛盤,
擺上作法2水波蛋,淋入醬料即可。
料理筆記
要做出好看的水波蛋,一定要滾水鍋中加入醋和鹽,
醋的作用在讓雞蛋更容易凝固,鹽則可提高沸點,
烹煮時萬不能用大火,否則蛋白容易散開,無法成形。