野菇馬鈴薯沙拉
材料
馬鈴薯1顆、鮮香菇塊100公克、杏鮑菇塊100公克、
鴻喜菇100公克、蘑菇塊50公克、綜合生菜50公克、
綠花椰菜30公克、玉米筍2 支、牛番茄1 / 4 顆、
洋蔥碎5 公克、蒜碎2公克、橄欖油1大匙
調味料
義式陳年紅酒醋1大匙、義式綜合香料1/ 4小匙、
鹽1/4小匙
做法
1.馬鈴薯去皮、洗淨,切大塊,放入滾水中,
以大火煮約3 分鐘至熟,撈起瀝幹備用。
2.綜合生菜洗淨,瀝幹水分,加入橄欖油輕輕拌勻;
牛番茄切片;綠花椰菜、玉米筍放入滾水中汆燙至熟,
撈出備用。
3.取鍋,倒入橄欖油,加入洋蔥碎和蒜碎以中火爆香,
放入鮮香菇塊、杏鮑菇塊、鴻 喜菇、蘑菇塊、
義式綜合香料拌炒均勻,炒至菇類表面呈金黃色,
加入鹽拌勻調味,熄火起鍋備用。
4.將作法1~3所有食材盛盤,
淋上義式陳年紅酒醋即可。
馬鈴薯蛋沙拉
材料
馬鈴薯300公克、小黃瓜1 條、紅蘿蔔30公克、
水煮蛋1顆、玉米粒30公克
調味料
美奶滋50公克、鹽少許、黑胡椒粉少許
做法
1.馬鈴薯去皮、切細條狀,泡水洗除澱粉質後瀝幹,
再蒸熟,搗成泥備用。
2.小黃瓜以鹽(份量外)搓洗淨,切開去籽切粗丁;
紅蘿蔔去皮切丁,放入沸水中汆燙至稍軟;
玉米粒瀝幹。
3.水煮蛋取蛋黃搗碎,蛋白切小丁。
4.將所有材料和調味料混合拌勻即可。
雞肉沙拉
材料
雞胸肉150公克、蘿蔓生菜葉2片、紫羅曼葉2片、
小番茄4顆、碗豆苗5公克
調味料
鹽少許、黑胡椒粉少許、芥末籽醬1大匙、
美奶滋3大匙
做法
1.雞胸肉撒上少許鹽及黑胡椒粉略醃漬後,
放入平底鍋以小火煎約8分鐘至兩面微焦,
取出略放涼。
2.將所有生菜及小番茄排至沙拉碗中,
再將雞胸肉切厚片排至生菜上。
3.將芥末籽醬及美奶滋混合拌勻,
淋至作法2的雞胸肉上即可。
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