【五彩龍利魚】
用料:龍利魚兩塊,胡蘿蔔丁,玉米粒,青豆各適量(我用的是超市買的搭配好的,用起來比較方便),生抽,蚝油,剁椒,胡椒粉,鹽,少許白糖,大蒜,料酒,澱粉,食用油。
做法:
龍利魚解凍後切成小塊,加入一勺鹽,少許料酒,少許胡椒粉,拌勻腌漬20分鐘。大蒜切末備用。
準備一個乾淨小碗,加入2勺生抽,1勺蚝油,少許白糖,一勺剁椒,少許胡椒粉,少許干澱粉,再兌入3勺清水,攪拌均勻成醬汁備用。
鍋中適量清水煮開,倒入腌好的龍利魚焯水,焯好撈出洗去浮沫,瀝干水分待用。
胡蘿蔔丁,玉米粒,青豆也焯一下水,瀝干水分待用。
鍋中倒入少許油,下蒜末爆香,然後倒入胡蘿蔔,玉米,青豆,翻炒片刻。接著倒入龍利魚,再倒入調好的醬汁。
用鍋鏟輕輕推勻,中火稍煮至湯汁粘稠,關火,出鍋裝盤即可。