【豌豆雞蛋豆腐湯】
用料:嫩豆腐一小塊,雞蛋1個,火腿腸1根,青豆適量,鹽,胡椒粉,生薑,食用油。
做法:
豆腐切成小塊 用淡鹽水浸泡一會兒,雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散,火腿腸切成丁。
鍋中清水燒開,加少許鹽和幾滴食用油,放入豌豆焯一下水,撈出放入涼水中浸泡。(這一步可以讓豌豆顏色更鮮綠)
另起鍋,倒入少許油燒熱,倒入蛋液,等蛋液稍凝固時,翻炒成小塊盛出。
鍋中從新加適量清水燒開,加入薑末,接著把豌豆和火腿丁放進去,加鹽和1小把蝦皮調味,(做湯我喜歡用蝦皮來代替雞精調味,鮮美還補鈣,家裡正好沒有蝦皮的話,可以用雞精)
煮開後,加入豆腐和炒熟的雞蛋,用鍋鏟輕輕推勻,再次煮開後,加入蔥花,撒少許胡椒粉,出鍋即可。