本期導讀:分享這5菜一湯,葷素搭配,營養好吃,周末給家人做來吃!
【豇豆炒雞蛋】
用料:豇豆一小把,雞蛋2個,蚝油1勺,剁椒1勺,大蒜2瓣,白糖少許,鹽少許,胡椒粉少許,食用油。
做法:
豇豆洗乾淨,切成1厘米左右的小段。
雞蛋打入碗中,加少許鹽和胡椒粉打散備用,一湯勺蚝油,一湯勺剁椒,少許白糖,兌入2湯勺清水,攪拌均勻待用,大蒜切碎。
鍋中倒入跟平時炒菜差不多的油,放入豇豆,中小火煎炒至豇豆表皮微微起皺(這步很重要,決定豇豆口感是不是脆嫩)。然後放入蒜末,翻炒出香味。
接著倒入雞蛋液,先不要動,讓蛋液稍凝結。等蛋液稍凝結時,用鍋鏟翻炒成小塊,然後倒入事先調好的醬汁,翻炒均勻即可。