食材
牛肉300 g;地瓜粉30 g;鹽1/4小匙;胡椒粉少許;糖少許;清水100 g;
做法
1、牛肉洗凈,切小塊;將牛肉塊放入料理機中反覆研磨成牛肉泥備用;
2、將磨好的牛肉泥裝入碗內,加入鹽1/4小匙,胡椒粉少許,地瓜粉30 g,糖少許攪拌均勻;
3、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水,大約摔打前次,直至呈現出膠質狀;取一小奶鍋,置入適量清水,點火;將適量牛肉泥置入手中,由虎口將牛肉泥擠成圓形,反覆3-4次,將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中;
4、待鍋中水沸,牛肉丸浮起,即可撈出牛肉丸,放置在冷水中沖洗至冷卻,這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
21.自製蝦丸