用料:四季豆250克、麵條(生)150克、五花肉50克、沙拉油適量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥少許、水適量
做法:
1.五花肉片用料酒醃制10分鐘
2.四季豆洗淨後掰成等大的段,放入盤中
3.入微波爐內高火加熱4分鐘,取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。此時四季豆已至半熟,可見微微幹蔫
4.鍋中倒入適量炒菜油,加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色
5.放入微波過的四季豆,放入生抽、老抽炒勻
6.放入熱水炒至調料與食材融合
7.此時把鍋中的湯倒出,只留少部分湯在鍋內
8.把鮮麵放在四季豆上,不要接觸鍋底,否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋,中小火燜約15分鐘,用熱氣把面燜熟
9.中間見鍋內湯減少見沒,就順著鍋邊加入適量的湯,湯量微微沒過四季豆一半的樣子即可。注意:不要把湯倒在麵條上
10.反復多次,直到面變熟,最後翻炒,把麵和四季豆炒勻即可
四、幹煸四季豆