用料:茄子(紫皮,長)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、幹辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許
做法:
1.茄子洗淨切成長條狀(約食指粗細),四季豆洗淨摘掉老筋切成長閱8釐米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。
2.鍋裡倒入油,油燒至7成熱後下茄子油炸。
3.炸軟後撈出控油。
4.四季豆下油鍋油炸。
5.炸至表皮起皺,四季豆徹底炸熟(生四季豆不可以食用)後撈出控油。
6.鍋裡留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。
7.放入茄子和四季豆翻炒。
8.倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。
9.大火翻炒均勻,湯汁收濃即可
三、四季豆燜麵