農村大嬸做了20年的13款滷肉飯、滷肉卷,滿口噴香!

2023-04-17     旺旺來     反饋
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用料:

五花肉450克;菜心60克;香菇6個;雞蛋1個;洋蔥200克;大蒜30克;生薑20克;八角3粒;桂皮1塊;香葉3片;料酒20克;生抽20克;老抽10克;蚝油10克;鹽適量

做法:

1、五花肉切丁

2、香菇提前3小時泡發切丁,泡香菇的水可以留著後面燒肉用

3、洋蔥切丁

4、生薑切末

5、大蔥切末

6、雞蛋熱水裡煮5分鐘撈出剝殼備用

7、熱鍋冷油放入洋蔥、生薑、大蒜翻炒出香

8、放入五花肉翻炒到變色

9、放入豬料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色

10、放入香菇翻炒

11、放入八角、桂皮、香葉翻炒

12、放入之前泡香菇的水和冰糖

13、放入剝殼的熟雞蛋大火燒開轉小火,燒1個小時,中間翻下雞蛋

14、1小時後夾出八角、桂皮、香葉

15、放入適當的鹽大火收汁

16、菜心在開水裡放入適量的鹽焯3-5分鐘

17、配上米飯裝盤

一鍋滷肉
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