用料:
五花肉450克;菜心60克;香菇6個;雞蛋1個;洋蔥200克;大蒜30克;生薑20克;八角3粒;桂皮1塊;香葉3片;料酒20克;生抽20克;老抽10克;蚝油10克;鹽適量
做法:
1、五花肉切丁
2、香菇提前3小時泡發切丁,泡香菇的水可以留著後面燒肉用
3、洋蔥切丁
4、生薑切末
5、大蔥切末
6、雞蛋熱水裡煮5分鐘撈出剝殼備用
7、熱鍋冷油放入洋蔥、生薑、大蒜翻炒出香
8、放入五花肉翻炒到變色
9、放入豬料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色
10、放入香菇翻炒
11、放入八角、桂皮、香葉翻炒
12、放入之前泡香菇的水和冰糖
13、放入剝殼的熟雞蛋大火燒開轉小火,燒1個小時,中間翻下雞蛋
14、1小時後夾出八角、桂皮、香葉
15、放入適當的鹽大火收汁
16、菜心在開水裡放入適量的鹽焯3-5分鐘
17、配上米飯裝盤
一鍋滷肉