四、青椒肉絲
1、準備食材:青椒、裡脊肉、白砂糖、蚝油、食鹽、蒜瓣、生抽、老抽、玉米澱粉
2、青椒肉絲的做法:
(1)青椒洗凈去蒂去蒂,切成細絲,裡脊肉洗凈切成絲,蒜瓣剝皮切成末備用。
(2)腌制肉絲:肉絲放入碗中,加入適量的料酒、老抽、生抽、玉米澱粉、戴上一次性手套,抓拌均勻,腌制10分鐘左右備用。
(3)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、食鹽、蚝油、生抽、玉米澱粉、適量的清水,用筷子,順時針,充分攪拌均勻。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱後,放入腌制好的肉絲,翻炒至變色,盛入盤中待用。
(5)鍋底留油,放入蒜瓣爆香,再放入青椒翻炒至斷生,再放入肉絲,倒入調好的料汁,調一下食材的味道,開大火翻炒均勻。
(6)收汁關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,小白也能輕鬆上手,上桌就光碟,大人小孩都喜歡吃!
五、肉末粉條
1、準備食材:粉條、裡脊肉、小蔥、小米辣、生薑、豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽、陳醋、蚝油、雞精、白砂糖、食用油
2、肉末粉條的做法:
(1)裡脊肉洗凈剁成肉末,小蔥剝皮切成蔥花,小米辣切成圈,生薑去皮切成末備用。
(2)粉條放入盆中,加入適量的溫水,提前浸泡20分鐘左右,至粉條泡軟備用。
(3)腌制肉末:肉末放入碗中,加入適量的料酒和食鹽,抓拌均勻,腌制片刻備用。
(4)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、食鹽、老抽、陳醋、蚝油、雞精、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分拌勻。
(5)起鍋燒油,待油熱後,放入腌制好的肉末,中火翻炒至變色,盛入盤中待用。
(6)爆香:鍋底留油,放入蒜瓣、小米辣、生薑、小蔥、開大火,煸炒出香味。
(7)再加入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,再放入肉末,翻炒出香味,再放入粉條,倒入調好的料汁,開大火翻炒均勻。
(8)翻炒至食材熟透入味,關火出鍋,盛入盤中,再撒上少許蔥花,點綴一下即可。
(9)做法簡單,色香味俱全,廚房小白也能上手,一盤上桌秒光碟,粉條這樣做,大人小孩都喜歡吃,孩子也喜歡吃不挑食!