一、糖醋裡脊
1、準備食材:裡脊肉、白芝麻、食鹽、白鬍椒粉、料酒、雞蛋、生抽、白砂糖、番茄醬、玉米澱粉、白醋、食用油
2、糖醋裡脊的做法:
(1)裡脊肉洗乾淨,再切成長條狀備用。
(2)腌制裡脊肉:裡脊肉放入碗中,再打入一枚雞蛋,加入適量的料酒、食鹽、白鬍椒粉,戴上一次性手套,朝一個方向,充分抓拌均勻,腌制20分鐘左右,至入味備用。
(3)糖醋汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、白醋、玉米澱粉、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分攪拌成料汁備用。
(4)碗中加入適量的澱粉,再放入裡脊肉條,戴上一次性手套,抓勻至裹上澱粉。
(5)鍋中倒入適量的油,待油溫七八成熱的時候,放入裹好澱粉的肉條,開小火慢炸,炸至兩面金黃色,撈出盛入盤中備用。
(6)鍋底留油,放入一勺番茄醬,煸炒出紅油,再倒入調味汁,煮至湯汁濃稠,再放入炸熟的裡脊肉,充分拌勻,關火出鍋。
(7)盛入盤中,再撒上適量的白芝麻,點綴一下,就可以開吃了,色香味美,解饞開胃又下飯,上桌就光碟,大人小孩都愛吃!
二、紅燒茄子
1、準備食材:茄子、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、陳醋、蚝油、食鹽、白砂糖、澱粉
2、火燒茄子的做法:
(1)茄子洗乾淨去蒂切塊,青椒洗凈去蒂切塊,蒜瓣剝皮切末,小蔥剝皮切成蔥花。
(2)紅燒汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、陳醋、蚝油、食鹽、澱粉、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分拌勻。
(3)腌制茄子:茄子放入碗中,加入適量的食鹽,抓拌均勻,腌制五分鐘左右備用。
(4)碗中放入玉米澱粉,再放入腌制好的茄子,戴上一次性手套,抓拌均勻,至均勻地裹上一層玉米澱粉,再倒入盤中待用。
(5)鍋中倒入適量的油,待油溫七八成熱時,放入蒜瓣,開大火,煸炒出香味,再放入青椒翻炒至斷生,再放入茄子翻炒片刻。
(6)再倒入調好的料汁,加入適量的清水,中火翻炒至湯汁濃稠,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上蔥花,點綴一下。
(7)紅燒茄子就做好了,色香味俱全,好吃開胃又下飯,配上大米飯吃更香,挑食的孩子也喜歡吃,大人小孩都愛吃的家常菜!