六、紅燒雞翅尖
1準備食材:雞翅尖、生薑、料酒、蒜瓣、生薑、郫縣豆瓣醬、小蔥、小米辣、生抽、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、食用油
2、紅燒雞翅尖的做法:
(1)雞翅尖清洗乾淨,改花刀,生薑去皮切成片,蒜瓣剝皮切末,小米辣切成圈備用。
(2)焯水:鍋中倒入適量的清水,放入雞翅尖,加入適量的生薑、料酒,蔥段,焯水三分鐘,撈出來,瀝干水分,盛入盤中。
(3)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、蚝油、老抽、料酒、食鹽、雞精、適量的清水,用筷子,朝一個方向,攪拌均勻。
(4)爆香:起鍋燒油,待油熱後,放入生薑、小米辣、蒜瓣,開大火,煸炒出香味。
(5)再加入一勺郫縣豆瓣醬,大火煸炒出紅油,再放入雞翅尖,大火翻炒至斷生。
(6)再倒入調好的料汁,調一下食材的味道,加入一勺溫水,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,湯汁濃稠,收汁關火出鍋裝盤。
(7)紅燒雞翅不僅色香味俱全,而且好吃又下飯,一口一口的,好吃到根本停不下來,雞翅這樣做,小孩子們喜歡吃不挑食!
七、土豆炒火腿
1、準備食材:土豆、火腿腸、小蔥、白芝麻、食鹽、白醋、孜然粉,胡椒粉、生抽
2、土豆炒火腿的做法:
(1)土豆洗凈去皮切成丁,火腿腸切成塊。
(2)鍋中倒入適量的清水,水開後,放入土豆塊,加入少許食鹽,焯去澱粉,撈出來,再過一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中。
(3)鍋中倒入適量的油,油熱後,放入土豆,小火煎至兩面金黃色,盛入盤中待用。
(4)配料:鍋底留油,放入火腿腸,煎至兩面金黃色,再放入土豆翻炒,加入適量的孜然粉、胡椒粉、生抽、食鹽調一下味道。
(5)大火翻炒均勻,至食材熟透,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花和白芝麻,點綴一下,這道美食就可以開吃了。
(6)土豆炒火腿,不僅色香味美,一口一口的,好吃到根本停不下來,簡單易懂,土豆外焦里糯,上桌就光碟,孩子喜歡吃!
八、香芋蒸排骨
1、準備食材:排骨、小蔥、芋頭、生薑、蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、食鹽、玉米澱粉
2、香芋蒸排骨的做法:
(1)排骨洗凈切段,小蔥剝皮切蔥花,生薑去皮切片,蒜瓣剝皮切末,芋頭去皮切塊。
(2)浸泡:排骨放入大碗中,加入適量的清水,撒上少許食鹽,浸泡去血水備用。
(3)腌制排骨:排骨放入碗中,再加入適量的小蔥、生薑、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、老抽、食鹽、玉米澱粉、戴上一次性手套,朝一個方向,抓拌均勻,腌制片刻。
(4)盤中底部,均勻地鋪一層香芋,上面放入腌制好的排骨,再淋入腌制排骨剩餘的料汁,放入蒸鍋中,大火蒸至排骨熟透。
(5)關火出鍋,端出來,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了,排骨軟爛脫骨,香芋綿軟入味,特別好吃,營養又健康,排骨這樣做,上桌就光碟,老少皆宜!