原料:杏鮑菇兩個、香芹幾根、黃豆芽一把、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒幾個、花椒1大匙、八角1個、生薑兩三片、糖1/2小匙
做法:
1、蔬菜洗凈;
2、調料準備好以防手忙腳亂;
3、香芹切段, 杏鮑菇 去掉老根,先切兩段,然後對半切塊,接著盡量切薄片~
4、鍋燒熱下油,入生薑、八角、花椒、干辣椒小火煸香,接著下入郫縣豆瓣醬炒香,然後倒入估計能沒過菜2/3的水,燒開,下糖,下豆芽煮三四分鐘,然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌,煮個一二分鐘~ 杏鮑菇片變軟(杏鮑菇很容易熟)即可關火;
5、裝盤,這樣就可以吃了,少油更健康,如果你想讓水煮的氣氛更足一點,再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。點綴點香芹葉。
小貼士:
1、郫縣豆瓣已經夠咸了,所以無需格外加鹽;
2、花椒辣椒的量根據個人口味調整。
《十七》雙菇豆腐餃