原料:羊肚菌、西洋菜、米湯汁、蟲草花、枸杞子
製作方法:
1.西洋菜洗乾淨,切段待用。
2.干羊肚菌浸泡,清洗乾淨,用少許素高湯上籠蒸熟。
3.蟲草花浸泡,清洗乾淨,上籠蒸熟。
4.枸杞子用少熱開水浸泡。
5.用泰國香米飯和素高湯,放入高速粉碎機中,粉碎成米湯汁。
6.起鍋,鍋中倒入水,將水煮開加少許鹽。放入洗乾淨的西洋菜焯水10秒左右,倒出瀝干水,整齊擺放在盤中。
7.另起鍋,鍋中倒入步驟5的米湯汁,放入步驟3蟲草花,大火燒開調小火慢慢熬煮,待米湯汁金黃色,調味用少許海鹽足夠了,淋在西洋菜周圍。
8.在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌,西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可。
小貼士:
整款菜肴沒有用油和鮮味劑,自自然然食材本身的本味,味鮮天成。
《十五》脆皮素鴨