原料:豆腐、自製金剛沙、番茄沙司
金剛沙製作:
1.蘇打餅乾、黃飛紅香脆椒、素肉鬆、歐芹碎全部放入粉碎機中,打碎。
2.步驟(1)原料打碎之後,放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌勻即可。
菜肴製作:
1.豆腐去包裝盒,然後將豆腐切成小方塊。
2.在豆腐表面撒少許鹽,放一會兒,讓豆腐慢慢入味。
3.入味之後豆腐,放入澱粉拍乾粉,逐一上粉。
4.起鍋,倒入精製油,待油溫升至5成熱,放入步驟(3)的豆腐塊,炸至表面成金黃色香脆倒出,瀝干油。
5.球生菜洗乾淨,切細絲。
6.鍋內不放油待鍋熱後,放入自製金剛沙,調小火炒勻,炒至香氣十足,放入步驟(4)的豆腐塊,小心拌勻出鍋。盤內放步驟(5)生菜細絲墊底,放入金剛沙豆腐。
《十三》翡翠油燜雙筍