雞腿2隻 /油 /鹽 /辣椒
花椒粉 /八角 /蔥 /姜 / 芝麻
糖 /醬油/醋 /料酒 /辣椒粉
1.將雞腿沖洗乾淨,表面抹適量鹽腌制一會兒
2.砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段薑片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒。
3.大火煮開後,轉中火10分鐘,時間一到立刻停火,再繼續燜煮10分鐘開鍋
4.雞腿撈出,趁熱放進純凈水裡,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然後將雞腿脫骨,斬成塊備用
5.油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出
6.一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽
7.倒入剛熬好的熱油,適量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可
干鍋雞塊