8道好吃的涼拌菜做法，刮油必備，營養又美味，解掉一天的油膩！

1、準備一把嫩豆角，清洗乾淨後，去掉頭尾，切成3厘米的長段。

2、起鍋燒水，加入2克食鹽，1克小蘇打，等水煮沸騰，下入綠豆角，焯水4分鐘左右。

3、直接放進涼水中，浸泡一會兒，撈出控干多餘的水分。

4、準備小米辣1個，剁成碎末，大蒜3瓣，同樣剁成碎末，如果孩子不吃辣的話，可以用青紅椒代替，只是點綴一下，沒有一丁點辣味。

5、豆角控干水分後，裝入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入適量的食鹽（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然後攪拌均勻即可。

技巧總結

1、豆角下鍋必須煮一會兒，時間最低也要4分鐘，因為豆角有毒素，搞不好容易拉肚子。

2、豆角焯水的時候，直接下豆角是錯誤的，加入食鹽（2克）、小蘇打（2克），可以防止豆角久煮變色，口感也更爽脆。

3、剛煮好的豆角，有必要放進涼水中浸泡一會兒，待到徹底變涼後，再控水晾乾，這樣能保持口感爽脆。

涼拌海帶絲

食材：海帶絲、蔥姜蒜

調味：生抽、蚝油、食鹽、香醋、辣椒