食材:腐竹、黑木耳、黃瓜、大蒜、花生米、香菜
調味:辣椒麵、熱油、食鹽、白糖、醬油、陳醋、芝麻香油
1、新鮮的黃瓜,先拍再切,這樣的口感更好吃。
2、開始準備輔料,大蒜拍扁切碎,香菜切段,小米椒切段,裝入盤中備用。
3、腐竹用涼水浸泡,大約3小時後撈出,切成小段,鍋內燒開水,下腐竹焯水,2分鐘後撈出。
4、黑木耳提前浸泡,大約5小時後撈出,切成小朵,同樣進行1-2分鐘的焯水。
5、碗中加小米椒、蒜末、辣椒麵,淋入2勺熱油,邊倒邊攪,激發出香味後,加半勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、適量芝麻香油,攪拌均勻。
6、將食材依次放進盆中,放入花生米、調好的料汁,用筷子攪拌均勻,最後一步放香菜。
涼拌綠豆角
食材:豇豆角、大蒜、小米椒、小蘇打
調味:食鹽、白糖、蚝油、芝麻香油、生抽、香醋