所需材料:新鮮扇貝、大蒜、豆腐、色拉油、鹽、雞精、料酒、香蔥、紅椒粒
詳細做法:
1、先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨。
2、用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開
3、去除扇貝的內臟,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓和圍邊.只留下中間那團圓形的肉,以及月牙形的黃
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。
5、大蒜用切成末,鍋中放油,燒至2成熱時將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,加入鹽和雞精調勻。
6、在平盤子上擺好空扇貝殼,再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面,然後將醃製好的扇貝肉放在上面,再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開後,將扇貝放入,隔水大火蒸5-6分鐘取出。
8、最後,將香蔥和紅椒絲放在扇貝。
十四、韭菜炒海腸