腐竹燜牛腩
食材:
250克 熟牛腩
100克 水發腐竹
各少許 蔥段、薑片、干辣椒、牛腩原湯
3毫升 料酒
3克 鹽
3克 蚝油
2克 味精
2克 白糖
各適量 豆瓣醬、水澱粉、芝麻油、食用油
做法:
1 將洗凈的腐竹切成段。
2 熟牛腩切成塊。
3 熱鍋注油,放入蔥段、薑片、干辣椒爆香。
4 放入豆瓣醬,煸炒香。
5 倒入牛腩、腐竹,炒勻。
6 淋入少許料酒,拌炒均勻。
7 注入牛腩原湯,大火煮沸。
8 轉小火,加入適量鹽、白糖、蚝油、味精調味。
9 加入適量水澱粉勾芡。
10 淋入少許芝麻油,拌炒勻。
11 將炒好的材料轉入砂煲中,砂煲置於火上,煮沸後撒上蔥段。
12 取下砂煲,擺好盤即成。