爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜,整整20道,有菜還有湯,鮮美異常

2023-03-14     開心果     反饋
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腐竹燜牛腩

食材:

250克 熟牛腩

100克 水發腐竹

各少許 蔥段、薑片、干辣椒、牛腩原湯

3毫升 料酒

3克 鹽

3克 蚝油

2克 味精

2克 白糖

各適量 豆瓣醬、水澱粉、芝麻油、食用油

做法:

1 將洗凈的腐竹切成段。

2 熟牛腩切成塊。

3 熱鍋注油,放入蔥段、薑片、干辣椒爆香。

4 放入豆瓣醬,煸炒香。

5 倒入牛腩、腐竹,炒勻。

6 淋入少許料酒,拌炒均勻。

7 注入牛腩原湯,大火煮沸。

8 轉小火,加入適量鹽、白糖、蚝油、味精調味。

9 加入適量水澱粉勾芡。

10 淋入少許芝麻油,拌炒勻。

11 將炒好的材料轉入砂煲中,砂煲置於火上,煮沸後撒上蔥段。

12 取下砂煲,擺好盤即成。
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