爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜,整整20道,有菜還有湯,鮮美異常

2023-03-14     開心果     反饋
2/20
腐竹燒蹄筋

食材:

300克 熟牛蹄筋

17克 紅椒

150克 腐竹

各適量 蔥白、蒜末、薑片

3克 鹽

2克 雞粉

各適量 料酒、老抽、白糖、水澱粉、食用油

做法:

1 將洗凈的紅椒對半切開,去籽,切成小塊。

2 熟牛蹄筋切成小塊。

3 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入腐竹,邊炸邊用漏勺翻動。

4 炸半分鐘呈金黃色後將腐竹撈出。

5 裝入盤中放涼。

6 將放涼的腐竹倒入涼開水中,漲發泡軟。

7 鍋留底油,放入薑片、蒜末、蔥白、紅椒,爆香。

8 倒入牛蹄筋,翻炒勻。

9 淋入少許料酒。

10 放入鹽、老抽。

11 再加入雞粉、白糖,翻炒均勻。

12 加入適量清水。

13 蓋上鍋蓋,大火燒開。

14 揭蓋,加入泡好的腐竹。

15 再蓋上鍋蓋,轉小火燜1分鐘至入味。

16 揭蓋,加入少許水澱粉。

17 快速拌炒均勻。

18 盛出裝盤即可。
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