腐竹燒蹄筋
食材:
300克 熟牛蹄筋
17克 紅椒
150克 腐竹
各適量 蔥白、蒜末、薑片
3克 鹽
2克 雞粉
各適量 料酒、老抽、白糖、水澱粉、食用油
做法:
1 將洗凈的紅椒對半切開,去籽,切成小塊。
2 熟牛蹄筋切成小塊。
3 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入腐竹,邊炸邊用漏勺翻動。
4 炸半分鐘呈金黃色後將腐竹撈出。
5 裝入盤中放涼。
6 將放涼的腐竹倒入涼開水中,漲發泡軟。
7 鍋留底油,放入薑片、蒜末、蔥白、紅椒,爆香。
8 倒入牛蹄筋,翻炒勻。
9 淋入少許料酒。
10 放入鹽、老抽。
11 再加入雞粉、白糖,翻炒均勻。
12 加入適量清水。
13 蓋上鍋蓋,大火燒開。
14 揭蓋,加入泡好的腐竹。
15 再蓋上鍋蓋,轉小火燜1分鐘至入味。
16 揭蓋,加入少許水澱粉。
17 快速拌炒均勻。
18 盛出裝盤即可。