牛筋腐竹煲
食材:
45克 腐竹段
120克 牛筋塊
30克 水發香菇
各少許 八角、桂皮、薑片、蒜片、蒜末、蔥段、蔥花
5毫升 料酒
4毫升 生抽
2毫升 老抽
2克 鹽
2克 雞粉
2克 白糖
7克 辣椒醬
8毫升 水澱粉
4毫升 芝麻油
食用油適量
做法:
1 洗好的香菇去蒂,切小塊。
2 鍋中注入適量清水燒開,倒入牛筋。
3 加少許鹽,略煮一會兒,攪拌勻。
4 放入香菇,拌勻,煮至斷生。
5 撈出煮好的材料,瀝干水,待用。
6 鍋中注入適量食用油,燒至四五成熱。
7 倒入腐竹,拌勻,略炸一會兒。
8 撈出炸好的腐竹,瀝干油,待用。
9 用油起鍋,放入備好的八角、桂皮、薑片、蔥段,爆香。
10 倒入汆煮過的材料,淋入料酒,炒勻炒香。
11 加入生抽、老抽、鹽、雞粉,調味。
12 注入適量清水,炒勻,撒上白糖。
13 倒入腐竹,炒勻,略煮一會兒。
14 蓋上蓋,燒開後用小火燜煮約5分鐘。
15 揭蓋,轉大火收汁,加入辣椒醬,炒出香辣味。
16 用水澱粉勾芡,淋上少許芝麻油。
17 關火後盛入砂鍋中,待用。
18 將砂鍋置於旺火上,蓋上蓋,用大火煮至沸。
19 關火後取下砂鍋,揭蓋,撒上蔥花即可。