爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜,整整20道,有菜還有湯,鮮美異常

2023-03-14     開心果     反饋
18/20
栗子腐竹煲

食材:

20克 腐竹

30克 香菇

各15克 青椒、紅椒

10克 芹菜

60克 板栗

各少許 薑片、蒜末、蔥段、蔥花

各2克 鹽、雞粉

水澱粉適量

各適量 白糖、番茄醬、生抽、食用油

做法:

1 洗凈的芹菜切成長段。

2 洗好的青椒切開,去籽,切成小塊。

3 洗凈的紅椒切開,去籽,切成小塊。

4 洗好的香菇切開,再切成小塊。

5 洗凈的板栗切去兩端。

6 熱鍋注油,燒至四五成熱,倒入腐竹,拌勻。

7 炸至金黃色,撈出,待用。

8 油鍋中放入板栗,拌勻,炸干水分。

9 撈出板栗,瀝干油,待用。

10 鍋留底油燒熱,倒入薑片、蒜末、蔥段,爆香。

11 放入香菇炒勻,注入適量清水。

12 倒入炸好的腐竹、板栗,加入生抽,拌勻。

13 倒入鹽、雞粉、白糖、番茄醬,拌勻調味。

14 蓋上蓋,燒開後用小火燜煮約4分鐘。

15 揭開蓋,倒入青椒、紅椒,炒至斷生。

16 倒入水澱粉勾芡,撒上芹菜,炒約1分鐘。

17 關火後將食材盛入砂鍋中。

18 把砂鍋置於火上,蓋上蓋,煮至沸。

19 取下砂鍋,揭開蓋,撒上蔥花即可。
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