醋燜腐竹帶魚
食材:
110克 帶魚
70克 蒜苗
40克 紅椒
35克 腐竹
各少許 薑末、蒜末、蔥段
3克 鹽
15克 生粉
10毫升 白醋
11毫升 生抽
4毫升 料酒
5毫升 水澱粉
各適量 雞粉、食用油
做法:
1 洗好的蒜苗切成段。
2 洗凈的紅椒對半切開,去籽,切成小塊。
3 處理乾淨的帶魚切成小塊。
4 把切好的帶魚裝入碗中,加入少許生抽、鹽、雞粉、料酒,用手抓勻。
5 撒上生粉,裹勻帶魚。
6 鍋中倒入適量食用油,燒至四成熱,放入腐竹,炸至金黃色。
7 撈出炸好的腐竹,瀝干油,待用。
8 待油燒至六成熱,放入帶魚,攪勻,炸成焦黃色。
9 撈出炸好的帶魚,瀝干油,待用。
10 鍋底留油,放入薑末、蔥段、蒜末、蒜苗梗,爆香。
11 倒入適量清水,放入炸好的腐竹,翻炒均勻。
12 加入適量鹽,炒勻,煮至湯汁沸騰。
13 放入切好的紅椒,翻炒勻,淋入生抽。
14 倒入炸好的帶魚,放入蒜苗葉,翻炒勻。
15 淋入少許白醋,炒至食材入味。
16 倒入少許水澱粉。
17 快速翻炒均勻。
18 關火後將炒好的帶魚盛出,裝入盤中即可。