材料: 250g 煮肉碎, 150g 鮮蝦,稍微剁碎5粒馬蹄(去皮切碎),1tsp 薑末,1Tbsp 蛋白, 1Tbsp 紅蘿蔔碎, 25~30片雲吞皮
調味料: 1 1/2Tbsp 米酒,1 1/2Tbsp 醬油, 1/2Tbsp 麻油, 1/2 tsp 鹽, 3Tbsp 玉米粉
點綴:少許青蔥粒
做法:
1. 將肉碎,鮮蝦,馬蹄,薑末,紅蘿蔔碎和蛋白混合均勻。
2. 加入調味料,充分攪拌均勻,至材料開始有點粘性。
3. 放進冰箱冷藏約1小時備用。
4. 將適量的內餡包入雲吞皮內,包裹起來,放入抹上油的托盤內。
5. 燒賣上面放上點綴的青蔥粒。
6. 水滾後,放進蒸籠,約蒸15分鐘即可。
7)客家板桃