【10個中式點心的做法!!】
1)菜餜
材料: 300克澄粉, 100克木薯粉,550克沸水, 1大匙油
餡料: 700克沙葛(刨絲, 稍微擠出少許水份), 110克紅蘿蔔(刨絲), 5棵韭菜(切小段), 3朵香菇(切粒狀), 2大匙蒜末, 50克蝦米(切碎)
調味料: 1+1/2茶匙鹽, 1大匙蚝油, 1茶匙胡椒粉
做法:
1. 熱2大匙油,爆香蒜末, 加入蝦米,香菇炒香。
2. 加入紅蘿蔔絲和沙葛翻炒至略干, 然後加入調味料炒勻, 試味, 盛起備用。
3. 將澄粉和薯粉混合在攪拌盤裡, 把沸滾的水立即倒入, 快速的以攪拌機攪拌成軟團。
4. 加入一大匙油,用手揉成光滑麵糰。
5. 將麵糰分割成小團, 蓋上濕布, 擀成圓薄片,包入餡料。
6.將菜粿擺入塗上油的蒸盤上,以大火蒸8-10分鐘即可。
7.取出後,撒上蔥花及炸香蒜點綴, 即可食用。(我沒在粿上抹油)。
2)九層糕