材料: 澄面70克、生粉(薯粉)30克、滾開水100毫升、鮮蝦仁2兩、肉碎1兩、胡蘿蔔片適量(大約15片)、胡蘿蔔碎適量(裝飾用)
做法:
1.把澄面加入滾開水,用筷子攪勻,再加入生粉,揉成一個光滑的麵糰。注意:揉好的麵糰注意保濕,要不做出來的外皮很容易開裂。
2.把鮮蝦仁切成小粒,再加入肉碎,放食鹽,雞精,胡椒粉,麻油和生粉攪拌均勻待用。
3.取出一小塊麵糰,擀成麵皮,放適量餡料在中心位置。
4.把麵皮按三角形折起,捏緊邊角,以防變形。
5.成型的蝦餃在頂部加上一些胡蘿蔔碎點綴,再在底部墊上一片胡蘿蔔。
6.最後上鍋,大火蒸製10分鐘即可。
6)燒賣