戚風蛋糕17種做法，戚風蛋糕味道清淡不膩，香甜鬆軟超美味

七、無油黑加侖戚風蛋糕

食材

雞蛋3個、麵粉40克、玉米澱粉11克、白糖4克+18克、清水20克、黑加侖20克、鹽0.5克、白醋3滴。

做法

1、麵粉與玉米澱粉混合過篩備用。

2、蛋白與蛋黃分離，蛋黃加4克的糖，攪拌均勻。

3、加入清水，再攪拌均勻，加入過篩的麵粉，拌至無顆粒狀備用。

4、蛋白加入18克的白糖、鹽和白醋，用電動打蛋器先慢速攪打出魚眼泡。

5、再用中速攪拌至蛋白濃稠、光滑、有光澤的狀態，再用慢速攪打30秒鐘，固定蛋白糊中的小氣泡。

6、將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，這時不要劃圈攪拌，要輕輕翻拌，使蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。

7、再將混合好的蛋黃糊倒入餘下的蛋白糊中，再輕輕翻拌至蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。

8、烤箱預熱上下火140度。

9、各模具中放入幾粒黑加侖，將一半麵糊倒入模具中。

10、再將剩下的黑加侖撒到模具中。

11、將剩下的麵糊全部均勻的倒入各個模具中，輕輕震幾下模具。烤箱預熱完成後，將模具放入烤箱中，上下火140度，烤制52分鐘，烤到自己喜歡的色澤時，關火出爐倒扣晾涼。