材料準備:裡脊肉(Pork Center Lion)500克,洗凈瀝水備用,鹽1/3茶匙,紹酒1大匙,金蘭老抽1大匙,橄欖油2大匙,薑片3-4茶匙,花椒粉1/3茶匙,八角1粒,丁香2粒,番茄醬(Ketchup)1大匙,水3大匙,糖1大匙。辣椒油1茶匙,香油1茶匙,生芝麻1大匙。
註:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法:
裡脊肉切長7厘米0.4厘米厚的粗絲,然後放入所有2料,用手抓捏均勻腌20分鐘。生芝麻小火炒香備用。
不沾鍋,置爐上開大火,加入橄欖油2大匙,接著放入裡脊肉翻炒,炒至無水汽外面焦香。然後放入薑片,花椒粉,八角和丁香炒香,接著放入剩餘3料兜勻,調中火,炒至汁濃將干,關火後放入辣椒油和香油兜勻,盛出裡脊肉,然後拌上炒好的芝麻即可。
茄汁裡脊