食材
紅棗250克、椰漿200ml、馬蹄粉200克、冰糖20克。
做法
1、浸泡好的紅棗加水放置豆漿機內,米糊鍵攪成棗漿。
2、打棗漿的同時準備椰漿,碗里倒入馬蹄粉100克,與椰漿攪拌。
3、倒入椰漿的馬蹄粉攪拌至無顆粒狀即可。
4、椰漿和馬蹄粉大約攪拌幾分鐘即無顆粒了。
5、煮好的棗漿過濾一下(想口感好一些要過濾,如果不介意可以忽略此步驟)。
6、煮好的棗漿放置至有少許溫溫的就可以把100克馬蹄粉倒入(註:如果直接把馬蹄粉倒入剛煮好的棗漿中不容易攪拌,所以要等棗漿放涼後倒入再攪拌)。
7、鍋里燒開水,放入蒸架,不鏽鋼碟底抹上一點點油。
8、與棗漿拌好的馬蹄粉漿。
9、以勺子為量,兩勺馬蹄粉棗漿鋪平盤底,大火蒸5分鐘。
10、5分鐘後再把之前調好的馬蹄粉椰漿,也是兩勺為單位鋪在馬蹄粉棗漿上,繼續蒸5分鐘。重複這兩個步驟,大約有7、8層即可。
11、蒸好的千層糕放涼,用模子做出喜歡的形狀,裝盤裝飾。
八、椒鹽千層蒸糕