食材
紅豆100g、馬蹄粉250g、椰槳200ml、白糖100g、黃糖100g。
做法
1、紅豆隔夜泡好,放入鍋里煮熟但表皮又不破,撈出瀝水放一大碗中備用。
2、100克馬蹄粉+200椰漿+250克水,混合攪拌均勻成為白粉水。
3、250克水+100克白糖,煮至融化成為白糖水。熄火。
4、將一勺白粉水倒入白糖水中。要兩手一起動,一手慢慢倒白粉水,一手在白糖水中攪拌均勻。
5、再將白糖水的粉槳倒入白粉水中。要兩手一起動,一手慢慢倒白糖水,一手在白粉水中攪拌均勻,製成半熟椰粉槳水
6、再用150克馬蹄粉+375克水,混合攪拌均勻成為白粉水
7、375克水+100克黃糖,煮至融化成為黃糖水。熄火。
8、將一勺白粉水倒入黃糖水中。要兩手一起動,一手慢慢倒白粉水,一手在黃糖水中攪拌均勻。
9、再將黃糖水的粉槳倒入白粉水中。要兩手一起動,一手慢慢倒黃糖水,一手在白粉水中攪拌均勻,製成半熟黃粉槳水
10、這是上面做好的2種顏色的椰漿粉水和黃糖粉水。
11、倒三勺黃糖粉水到紅豆的大碗中,攪拌均勻。
12、鍋里放水,蒸架上放一方盤,水煮開。
13、把攪拌好了的紅豆黃糖粉水放入方盤中,可以用筷子輕輕撥動紅豆,使其平整。
14、蓋蓋蒸4分鐘,完全凝固。
15、再倒入椰漿粉水,蓋蓋蒸2分鐘,完全凝固。
16、如此反覆,直到所有的粉水蒸完或盤子已滿。
17、放涼,放冰箱一二小時,拿出來倒扣,切成自己喜歡的形狀。
五、千層椰汁糕