食材
馬蹄粉250g、冰片糖250g、水750g、椰汁750g。
做法
1、將馬蹄粉分二份,一份加350g水開生漿。
2、將生漿水拌勻。
3、將餘下400g水和250g糖混合煮融。
4、將生漿倒入糖水中,邊倒邊攪拌。
5、生漿和糖水混合成生熟漿後備用。
6、將另一份馬蹄粉,加350g椰汁開成生漿。
7、餘下400g椰汁煮至微沸,倒入生漿 ,混合成生熟漿。
8、蒸盤四周抹油,然後先放一層糖水生熟漿,加蓋煮至凝固,再放一層椰汁生熟漿,再加蓋煮至凝固,再放糖水生熟漿,如此反覆此步驟,至蒸盤滿,待完全凝固就可以了。
9、剛煮好時,表面很熱,摸上去有點粘粘的感覺,等放涼了,就變成了彈牙又充滿椰香的千層椰汁馬蹄糕了,放冰箱風味更佳哦。
四、紅豆椰汁馬蹄千層糕