紅燒雞塊
食材
472克 雞肉
23克 姜
3個 蒜瓣
2個 八角
32克 大蔥段
3克 鹽
29克 白糖
3毫升 生抽
食用油適量
做法
1 雞肉斬塊,裝盤。
2 大蔥切滾刀塊。
3 生薑切成片。
4 蒜瓣去皮,切片。
5 冷鍋下油,放入少量水、白糖,開小火,不停攪拌,慢熬至焦黃色。
6 再加入100毫升水,加熱至沸騰,製成糖色。
7 盛入碗中,待用。
8 熱鍋注油,放入八角、薑片、大蔥、蒜片,爆香。
9 倒入雞塊。
10 翻炒至雞肉微焦黃後淋入生抽,炒勻。
11 倒入糖色,炒勻提亮菜肴色澤,煮沸。
12 注入150毫升清水,再次煮沸。
13 蓋鍋蓋,轉小火煮10分鐘至雞肉入味,汁收干。
14 揭蓋,加入鹽,炒勻調味。
15 出鍋盛盤即可。