海帶燒雞塊
食材
300克 雞肉
200克 水發海帶
各少許 蔥段、薑片、蒜末
5克 鹽
4克 雞粉
2毫升 老抽
5毫升 料酒
6毫升 生抽
各適量 水澱粉、食用油
做法
1 把洗凈的海帶切長條,再切成小塊。
2 把洗凈的雞肉斬成小件。
3 將雞肉塊放入碗中,加入鹽、生抽、雞粉。
4 倒上少許水澱粉,拌勻入味。
5 再注入食用油,腌漬10分鐘。
6 鍋中倒入適量清水燒開,淋入少許食用油,
7 倒入切好的海帶,拌勻,煮約半分鐘,去除雜質。
8 撈出煮好的食材,瀝干水分。
9 盛放在盤中,涼涼,待用。
10 用油起鍋,下入薑片、蒜末,大火爆香。
11 放入腌好的雞肉塊,翻炒勻。
12 淋入少許生抽、老抽、料酒,炒勻提味。
13 注入適量清水,沒過雞塊,倒入焯煮過的海帶,翻炒勻。
14 調入鹽、雞粉,拌勻調味。
15 蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約15分鐘至食材熟軟。
16 取下鍋蓋,用大火收濃湯汁。
17 撒上蔥段,用鍋鏟翻炒均勻。
18 將燜煮好的菜肴盛入盤中,擺好盤即成。