榛蘑辣爆雞
食材
235克 雞塊
35克 水發榛蘑
2個 八角
10克 花椒
5片 桂皮
10克 干辣椒
薑片少許
各2克 鹽、雞粉
3克 白糖
各5毫升 料酒、生抽、老抽、辣椒油、花椒油
各適量 水澱粉、食用油
做法
1 鍋中注入適量清水燒開,放入洗凈的雞塊,汆煮片刻。
2 關火後盛出汆煮好的雞塊,瀝干水分,裝入盤中待用。
3 用油起鍋,放入八角、花椒、桂皮、薑片、干辣椒,爆香。
4 倒入雞塊,加入料酒、生抽、老抽,炒勻。
5 放入洗凈的榛蘑,炒勻。
6 注入適量清水,加入鹽,拌勻。
7 加蓋,大火煮開後轉小火煮30分鐘至食材熟透。
8 揭蓋,加入雞粉、白糖、水澱粉、辣椒油、花椒油。
9 攪拌片刻至入味。
10 關火後盛出菜肴,裝入盤中即可。