萵筍燜雞塊
食材
200克 萵筍
350克 雞肉
各少許 薑片、蒜末、蔥段
4克 鹽
3克 雞粉
6毫升 生抽
8毫升 料酒
各適量 生粉、水澱粉、食用油
做法
1 將去皮洗凈的萵筍對半切開,改切成小塊。
2 洗凈的雞肉斬成塊。
3 把雞塊放入碗中,加少許鹽、雞粉。
4 再加2毫升生抽、3毫升料酒,抓勻。
5 加入少許生粉,抓勻。
6 淋入少許食用油,腌漬10分鐘至入味。
7 炒鍋注入適量食用油,燒熱,放入蒜末、薑片、部分蔥段,爆出香味。
8 倒入腌漬好的雞塊,拌炒均勻。
9 淋入少許入料酒,翻炒香。
10 加入生抽、鹽、雞粉,炒勻調味。
11 倒入萵筍塊,翻炒片刻。
12 倒入適量清水,拌炒勻。
13 蓋上鍋蓋,小火燜煮5分鐘至材料熟透且入味。
14 揭蓋,用旺火收汁,倒入適量水澱粉,炒勻勾芡。
15 放入蔥段,快速拌炒均勻。
16 起鍋,將燜煮好的材料盛入盤中即可。