青豆燒雞塊
食材
90克 雞腿
60克 青豆
50克 彩椒
35克 香菇
各少許 八角、花椒、薑片、蔥段
各2克 鹽、雞粉
5毫升 料酒
8毫升 生抽
各適量 水澱粉、食用油
做法
1 將洗凈的彩椒切成小塊。
2 洗好的香菇切粗絲,再切成小丁塊。
3 洗凈的雞腿切開,斬成小塊。
4 鍋中注入適量清水燒開。
5 倒入雞塊,攪拌勻,用大火煮沸,汆去血漬。
6 再撈出煮好的雞塊,瀝干水分,待用。
7 用油起鍋,放入薑片、蔥段、八角、花椒,爆香。
8 倒入切好的香菇,再放入汆過水的雞塊,翻炒勻。
9 淋入少許料酒,炒勻提味,再放入適量生抽,炒勻。
10 倒入洗凈的青豆,注入適量清水,加入少許鹽、雞粉,炒勻調味。
11 蓋上蓋,煮沸後用小火煮約3分鐘,至食材熟軟。
12 揭開蓋,放入彩椒塊,略炒幾下。
13 轉大火收汁,倒入適量水澱粉,快速翻炒勻,至食材熟透。
14 關火後盛出燒制好的菜肴,裝入盤中即成。