土豆燉雞塊
食材
300克 土豆
200克 凈雞肉
各少許 薑片、蔥花、蒜末
4克 鹽
3克 雞粉
3毫升 老抽
各適量 料酒、生抽、水澱粉、食用油
做法
1 把去皮洗凈的土豆切成厚片,再切成條,改切成丁。
2 洗好的雞肉斬成肉塊。
3 將雞肉塊放入碗中,加入少許鹽、雞粉、料酒、生抽、水澱粉,抓勻。
4 注入少許食用油,腌漬10分鐘至入味。
5 熱鍋注油,燒至五成熱,倒入土豆塊,炸約2分鐘至土豆斷生。
6 撈出炸好的土豆塊,瀝干油待用。
7 鍋中倒入適量食用油燒熱,下入薑片、蒜末,用大火爆香。
8 放入腌好的雞肉塊,炒至轉色。
9 淋入生抽,拌炒香。
10 淋入料酒,炒勻提味。
11 注入適量清水,倒入土豆塊,加鹽、雞粉、老抽,炒勻調味。
12 蓋上鍋蓋,煮沸後用小火燉煮約5分鐘至食材熟透。
13 取下蓋子,拌炒勻,用大火收汁。
14 將鍋中材料盛入盤中,撒上少許蔥花即可。