平菇燒雞塊
食材
150克 平菇
300克 雞肉
各少許 蔥段、薑片、蒜末
5克 鹽
4克 雞粉
2毫升 老抽
3毫升 生抽
10毫升 料酒
各少許 水澱粉、食用油
做法
1 把洗凈的雞肉斬成小件。
2 將雞肉塊放在碗中,加入鹽、雞粉,再淋上生抽、料酒,拌勻入味。
3 倒入少許水澱粉,拌勻上漿。
4 倒入少許食用油,腌漬10分鐘。
5 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入腌漬好的雞肉塊,拌勻,用中小火炸約1分鐘至金黃色。
6 撈出炸好的雞肉塊,瀝干油,盛放在盤中待用。
7 鍋留少許食用油,放入薑片、蒜末、蔥段,大火爆香。
8 再放入炸好的雞肉塊。
9 淋入少許老抽、料酒,炒勻炒香。
10 倒入洗凈的平菇,翻炒至斷生。
11 注入適量清水,加鹽、雞粉,炒勻調味。
12 用中火煮一小會至湯汁收濃,倒入水澱粉。
13 用鍋鏟翻炒均勻。
14 盛出炒制好的菜肴即成。