1、準備食材:裡脊肉、香菜、紫菜、黑木耳、餛飩皮、小蔥、蝦皮、料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、芝麻油、雞蛋
2、鮮肉小餛飩的做法:
(1)裡脊肉洗凈剁成肉餡,木耳洗凈浸泡變軟,香菜洗凈切碎,小蔥切成蔥花備用。
(2) 調肉餡:肉餡和木耳放入大碗中,再打入一枚雞蛋,加入適量的料酒、生抽、蠔油、花椒粉、老抽、香油,用筷子充分順著一個方向,充分攪拌均勻備用。
(3)餛飩皮搟薄,包入適量的肉餡,收口捏緊包好,將其它的餛飩,依次包好備用。
(4)鍋中倒入適量的清水,水燒開後下入包好的鮮肉小餛飩,煮至餛飩漂浮起來。
(5)撈出來盛入碗中,再加入適量的蔥花、紫菜、蝦皮、食鹽、香油、胡椒粉。
(6)加入餛飩湯,輕輕翻拌均勻即可,做法簡單,一學就會,好吃又營養,皮薄餡大,湯汁鮮美,大人小孩都喜歡吃!
四、土豆絲雞蛋餅