10道家常菜，做法簡單、好吃不膩，學了做給家人吃，老少皆宜

第8道菜：【蛤蜊蒸雞蛋羹】

【原料】：蛤蜊200g、 雞蛋3、生抽醬油、鹽、料酒、姜；

【做法】：

1、蛤蜊放在鹽水裡吐出細沙，表面搓洗乾淨；鍋里燒開水，放少許料酒和薑片，把蛤蜊放進去煮約1分鐘，看到蛤蜊張嘴就可以撈出來了；把煮好的蛤蜊擺放在一個深盤裡，

2、雞蛋敲在一個容器里，加少許鹽，和一碗煮蛤蜊的水一起攪拌均勻；煮蛤蜊的水盛出一碗晾一下，溫熱時過濾就可以用了；雞蛋蛋液和水的比例是1:1，水也可以多出10g左右，這樣蒸出來也比較嫩；

3、把拌好的蛋液水再用濾網過濾一下，倒進裝著蛤蜊的盤裡，過濾會讓蛋液更細膩；

4、盤子表面蒙上一層保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個眼，放進蒸箱裡蒸15分鐘，燜了5分鐘取出來的。如果是蒸鍋，可以開水上鍋，蒸12-15分鐘左右，燜5分鐘；

5、去掉保鮮膜，漂亮的蛤蜊雞蛋羹就做好了，淋上少許生抽醬油，幾滴香油即可。

這道菜鮮嫩營養，蛤蜊的高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，而雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。